2014年5月
『肝臓の働き』 May. 30, 2014 ▲Top
 肝臓の働きに大切なのは鉄分の貯蔵です。鉄分はヘモグロビン等の成分には重要ですが、身体にとって 万一の欠乏時に備えて、骨髄や肝臓の貯蔵鉄分の形で保存されているものなのです。そして肝臓の中の鉄分は 食品の中でも吸収率は約70%ととても高いのです。野菜類の中でもほうれん草や小松菜等、緑色の濃いものには かなり多くの鉄分を含んでいますが小腸の中での吸収率はレバーに比べて劣っています。但したんぱく質と共に 食べると吸収率がよくなるので、魚や肉料理に添えて食べると効果的です。なお、貧血防止には鉄分と共に 蛋白質の補給も大切です。

『パンの食べ方』 May. 29, 2014 ▲Top
 食パンの保存方法は、冷蔵保存ではなく買って直ぐ柔らかい内にポリ袋やラップ等で密封し、 冷凍庫で保存します。冷蔵保存では、パンに含まれる水分が時間と共に失われるが、冷凍なら 水分はそのまま閉じ込められるので、食べる時にはそのまま自然に解凍して食べるか、凍った ままトーストにすると、作りたての時のパンの状態に戻ります。サンドイッチにするときは、 そのまま野菜等、具材に水分の多いものを挟むと、パンが水分を吸収してしまうのでベタベタの サンドイッチになり不味くなります。サンドイッチにする前に、予めパンにバターかマーガリン を塗っておくと水気を含む具材との隔離が出来てパンの風味が損なわれません。サンドイッチ等 柔らかいパンを切るときは、包丁を火であぶってから切るとサクッと切り易くなります。

『お酒と顔色』 May. 28, 2014 ▲Top
 お酒を飲むと、直ぐ顔が赤くなってしまう人が居る。そんな人は、お酒を飲む事が仕事に 大事な場面でも、長生きの為には避ける努力が必要です。酒が重大な病気の元になるからです。 お酒によって体内に入ったアルコールは、アルコール脱水素酵素によってアセトアルデヒドに 分解され、さらにアセトアルデヒド脱水素酵素によって酢酸に分解される仕組みだ。この酵素の 働きは遺伝によって決まっていて、日本人は酵素の活性度が低い人が多いのです。その結果、 アルコールやアセトアルデヒドの分解が遅く、何時までも体内に留まってしまいます。少量の アルコールで顔が赤くなったり、悪酔いしたり、二日酔いが酷くなったりと、所謂“酒が弱い” のは、その為なのです。アルコールとアセトアルデヒドは発がん性の物質なので、がんのリスクを 高めることになります。アルコール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素の活性度が低い人が 飲酒習慣を持つと、口腔、咽頭、食道がんのリスクが高くなることが研究で明らかになっています。

『Antomoレイン』 May. 25, 2014 ▲Top
 雨の日の暗い夜に、傘を挿して外出するときに、近くを車が通ると一瞬、車に傘が接触しそうで ハッとするときがある。暗闇の中では車の中から傘を挿した人は人を認識しにくいものだ。万一 車体に傘が当たると、傘が巻き込まれて事故に結びつきやすい心配がある。そこで便利なグッズを 見つけた。写真の様に傘の先端部に簡単に取り付けられる発光ダイオードだが、外観はシリコン製 で傘の先端に取り付けスイッチをオンにして置くと、歩くなど振動が加わると動きを感知したLEDが 点灯する。LEDは明るいので100m先からでも視認できる。電池は交換でき360時間の長寿命。傘を下に 向けるとスイッチがオフになり、LEDは消灯するので心配ない。価格は1260円と少し高いが、身の安全を 守るグッズとしては使えるものだ。

『自動車は端末に』 May. 24, 2014 ▲Top
 今年3月にスイスで行われた自動車ショーでは最近の電気自動車の将来の形について、スマホ時代の先端技術 を使って、いろいろ新しい開発が発表されていた。アイフォンと車載機器とを組み合わせて車の運転中に車載マイク から外部と通信できるだけでなく、音声コマンドで車の操作が出来るようになる。インターネットの普及でモバイル ネットワークは車が端末化してくると予想されている。電気自動車はまだ発展途上であり、その機能にはまだまだ 問題がある。初期の電気自動車は運転中ブレーキペダルを踏めば止まるが、べダルを緩めても車は進まなかった。 ユーザーの要求でソフトをアップデートして、ブレーキを離すと少しずつ前進する様に変更した。これからは、 ネットと繋がる事で、車体をコントロールするシステムを随時アップデートできるようになる。パソコンのソフトが ネットを通じて絶えずシステムのバージョンアップが行われるのと同じ様に、車の問題点がネットで改良される システムが実現すると言う夢のような感覚で、4つのタイヤとハンドルがついた動くスマホになる日も近い。

『コーヒー』 May. 23, 2014 ▲Top
 食後にコーヒーを飲む習慣の人は結構多い。コーヒーに含まれているカフェインは胃酸の 分泌を促すので消化を助ける効果があるのです。また、コーヒーは脂っこさを取ると言われ、 胃がもたれた時や二日酔いの時にも良いとされています。国立がんセンターの調査では、 肺がん抑制効果が確認されている。また日常的にコーヒーを飲む人が肝臓がんになる率は 10万人当たり約214人で、ほとんど飲まない人の場合は約547人。1日に1〜2杯の人よりも、 3〜4杯の人の方がリスクが減ったとされ、研究チームはコーヒーに含まれる抗酸化作用を もつ成分の影響かとしている。モーニングコーヒーに砂糖を若干入れて飲むと、血管の血流が 良くなる事と、脳に栄養分が補給されるため、勉学、頭脳労働などにかなり効果が有るとも 言われている。

『ウイスキー』 May. 22, 2014 ▲Top
 ウイスキーは、蒸留酒の一種で、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、 これを発酵させ蒸留したものです。一般に複数回の蒸留を終えた際のアルコール度数は60〜70%で、 色は無色透明です。蒸留液はオーク等の木製の樽に詰められ、数年以上エイジングして熟成させる ことによって豊かな風味と色を出します。ウイスキー原酒は熟成により、樽毎に異なる風味に 仕上がるもので、最終的にはいくつかの樽の原酒を調合し、香味を整えて度数40%程度まで加水し、 瓶詰めして出荷します。ウイスキーと言えば、世界的に有名なスコッチ、バーボン、アイリッシュ、 カナディアン、ジャパニーズ等を総称して世界5大ウイスキーと言われている。こうして見ると日本の ウイスキーもたいしたものです。ウイスキーをストレートで飲むひとも多いが、彼らに言わせると、 ロックや水割りは邪道だそうです。しかしウイスキーの香りが最も際立つのはアルコール度が20度位です。 それはウイスキーと水が1:1の割り合いの時ですが、香りを楽しみたい人は是非試して見て下さい。

『事故』 May. 19, 2014 ▲Top
 事故は無理をする事から起きる場合が多い。法を守って正しく行動していれば無理が 無いから最悪異常な結果にはならない。わが道を行くが如く勝手な判断で行動するから 事故に結びつく。言ってみればわがままな事なのである。わがままは無理の別名と言う。 強情は無理の発源地。無理を通して巧く行ったようでもやっぱり無理であるから、結果 無理なだけの償いを受けなければならない。無理の結果は事故を招くという結果である。

『カルシウム』 May. 17, 2014 ▲Top
 血液中のカルシウムが不足すると精神的に落ち着きが無くなり、いらいらする事が多くなる。 また怒りっぽくなり細かい事が気になりやすくなります。カルシウム不足の症状としては骨の 発育が乱れ、成長期の子供の場合にはカルシウムを適度に摂取しないと、十分な体格の成長が 期待できなくなる事もあります。カルシウムが不足すると血液バランスや血行がみだれ、足が ツリやすくなったり、手足がしびれ易くなります。また高血圧・骨粗しょう症・動脈硬化等の トラブルの原因ともなるので注意が必要です。また何も食べずに空腹のまま寝ると、血液中の カルシウム値が下がってしまい、それが原因でイライラして眠れなくなったりします。そんな時 牛乳1本飲んで寝ると血中のカルシウム値が上がり精神が落ち着いて安眠出来る様になります。

『ビタミンC』 May. 16, 2014 ▲Top
 人間の身体にとってビタミンCは不可欠な要素です。16世紀から18世紀の大航海時代、壊血病による 死者が多く出たが原因は判らなかった。只、食事環境の比較的良好な高級船員の発症者が少ないことに 着目し、新鮮な野菜や果物、特にミカンやレモンを摂ることでこの病気の予防が出来ることを発見した。 果物はビタミンCをはじめビタミンA、ミネラル、繊維などに富み体の調子を整える食品として1日に 1個は摂りたいもの。現代人はビタミンCのサプリメント錠剤で済まそうとするが、他の栄養素の補給 と言う点から見ても果物の代わりはつとまらない事を知らなくてはなりません。体に必要なビタミンCは 1日僅か50mgで、普通の食事に果物少量を食べていれば摂取できる量なのです。

『電子レンジの匂い』 May. 15, 2014 ▲Top
 オーブンや電子レンジには色々な匂いが付きやすい。洗剤などを使って掃除すると 洗剤独特の匂いが残り、気になるものです。魚などを焼いた後の嫌な匂いを消すには、 みかんやレモンなどの皮を焦がさない程度の焼き加減で匂いが取れるものです。また その効果は、部屋の中にもいい香りを撒き散らしてくれます。みかんが無いときには お茶の葉を一つまみ入れて少し加熱する事でも十分効果はあります。

『メモリー容量16倍』 May. 14, 2014 ▲Top
 現在スマホやタブレットなどに使われているフラッシュメモリーは64Gが最大だが、東芝は5年以内に 最大容量1テラバイトのメモリーを開発すると発表した。現在世界最大のメモリーカードのメーカー米国 サンディスク社と共同で三重県に5千億円を投資して工場を新設すると言う。新しい工場では記憶容量を 現在の約16倍に高める事になる。半導体メモリーの大容量化は電子回路の線幅を細くする微細化がこれまでの 技術開発の中心だったが、微細化は限界に近づいていた。今回、大容量化の切り札として3次元積層技術が 注目されてきた。現在韓国サムスン電子も積層タイプの生産を始めている。東芝とサンディスクは新型メモリーの 量産とは別に、世界最小の線幅15ナノメートルのメモリーを量産するために来年までに4千億円を四日市工場に 投資する方針を固めていると言う。新型メモリーを使えば、フルハイビジョンの約4倍の解像度の4K画質の 高精細映像をスマホに最大約50時間分取り込めるようになる。

『W杯選手決定』 May. 13, 2014 ▲Top
 1ヶ月後の開催を迎えるブラジル大会に選出されるメンバー23人の発表が行われた。我が愛媛 としては、イタリアで活躍中の長友佑都の名前が発表されて、当然の事とは言えひとまず安堵した。 世界一のサイドバックになりたいと言い続けてきた長友の2大会連続出場に活躍を期待したい。 また愛媛からは斉藤学も選出されたが、有力候補として挙げられていた川又は残念ながら落選。 だが話題になっただけでも立派なもの。ザッケローニの選手発表では最後の選手として「ヨザコ」 の名前が挙げられ、会場からは一瞬誰か判らずざわめいた。言い直した名前は大迫勇也だった。 イタリア人のザッケローニの発音が、大迫の名前がヨザコと聞こえたのだった。サプライズは 昨季33試合で26ゴールを入れたベテラン大久保嘉人(31)が選ばれた事だった。発表された23戦士の 活躍に期待したい。

『チーズ』 May. 12, 2014 ▲Top
 チーズをスライスして食べるとき、切り口が空気に触れると直ぐに固くなるなるので、 端から切らないで、真ん中辺りを食べるだけの幅に切りとって内側から食べるのがコツだ。 残りを保存する時は両側の切り口同士を合わせるように保存すると、新しい切り口は空気に 触れる心配がありません。また切るときは周りの包装を剥がさずそのまま切る事がポイント です。チーズは冷蔵庫で保存する関係から、冷え切ったチーズは切れ味が悪いので、包丁を 火にあぶって暖めてから切ると綺麗に切れます。

『ベルトの穴』 May. 11, 2014 ▲Top
 人は油断すると、年とともに肥満に気づくようになる。肥満とは体重がオーバーする 事ではなく、身体に蓄積された脂肪の割合が標準より増えた事を言っています。従って 同じ体重でも肥満の人も居れば、筋肉質でとても肥満とは言えない人も居るのです。 太ってくるとベルトの穴が増えて来て、無駄な脂肪で内臓に負担が掛かり色々な病気に なり易くなります。肥満といえば糖尿病と大きな関わりが出来易く、肥満度10%で正常者の 1.5倍、20%で3倍、25%で8倍もの発生率になっています。更に肥満は一般的に高血圧になり 痩せると血圧が下がる事も判っています。若い頃からベルトの穴を意識し、肥満から 穴の位置が増えないように注意する事が大事です。

『お酒』 May. 5, 2014 ▲Top
 お酒といえば清酒と言う印象だが、昔はにごり酒が当たり前でした。麹と蒸しあげた米と水で 作ったもろみを醸造した酒で、白く濁ってどろどろしたものでした。調べたところ、1600年 頃に摂津鴻池の酒造りの山中勝庵の酒蔵で、何か恨みを持った男が、憂さ晴らしのつもりで 酒樽に灰を投げ入れたところ、濁った酒が透明に澄み切った酒になったそうだ。これを見て 濁り酒に灰を入れたあと、濾して造る清酒が発明されて、鴻池財閥が巨額の財産を築いたそうだ。 日本独特の製法で造る酒には、清酒のほかにも、麦焼酎、芋焼酎、泡盛、みりん、鈴木梅太郎が 発明した合成清酒等があるが、単純に「酒」、「日本酒」という場合には清酒を指している。

『箸』 May. 3, 2014 ▲Top
 食事をする時に箸を使う国は、日本、韓国、中国、台湾等だが、多くの東南アジアではまだ 素手で食べる習慣が残されている。日本人も昔は、素手で食べていた時代はあるが6〜7世紀 頃に渡来人によって箸が入ってきた。当初はあまり普及しませんでした。 一般人はもとより、 僧侶や貴族なども面倒くさい箸など使わなかった様です。しかし聖徳太子が箸の使用を普及させ 様とした理由は、衛生面だけでなく他にも理由があったのです。小野妹子が第1回の遣隋使として 支那を訪問した答礼として隋から使節団が来る事になり、日本人として見栄を張る必要があったのです。 当時、隋への親書にはかなり高飛車な事を書いていたので、偉そうに言った日本人はまだ、手掴み で食事をしていると馬鹿にされてはと、使節団の前では全員箸を使って面目を保ったのでした。 それ以降、箸の使用が行き渡って行ったのです。

『急がば回れ』 May. 2, 2014 ▲Top
 「急がば回れ」は昔からよく使う言葉ですが、急ぐときには、危険の多い近道を通るよりも、 多少遠回りしても安全、確実な道を通る方が結果的に早く到着すると言う教えです。室町時代の 連歌師、柴屋軒宗長と言う人が詠んだ歌に「もののふの 矢橋の船は速けれど 急がば回れ 瀬田の長橋」と言うのがあります。「もののふ」と言うのは武士のこと。「矢橋の船」と言うのは 東海道の草津宿〜大津宿の琵琶湖を横断する渡し舟のことです。当時は、京都に行くときは、 矢橋から船に乗って琵琶湖を横断する方が、瀬田の唐橋経由の陸路より速かったのだが、比叡山 から吹き降ろす「比叡おろし」という突風で、難破する船も多かった。そこで武士が京都へ駆け 付ける時、速いけど危険が伴う水路よりも、安全で確実な「瀬田の唐橋」を回って行くべし、 と言うわけでした。それが「急がば回れ」という慣用句になったものです。

『トマト』 May. 1, 2014 ▲Top
 トマトの原産国は南アメリカのアンデス山脈高原地帯と言われている。その果実は多年生植物で、 緑黄色野菜の一種である。日本では冬に枯死するため一年生植物であるが、熱帯地方などでは多年生 であり適切な環境の下では長年月にわたって生育し続け、延々と開花と結実を続けることができる。 トマトが日本に伝わったのは、江戸時代の長崎であるが、青臭く、真っ赤な色なので当時は観賞用とされていた。 18世紀末のアメリカで、輸入の際にトマトが野菜か果物かで論争となり、最高裁判所の判決は野菜だった。 他の野菜類と同様にトマトはビタミンCを多く含んでいる。また、リコピンは1995年にがん予防の効果が 指摘されて以来、注目を集めるようになった。

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